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【火锅鱼怎么做最好吃 火锅鱼怎么做最好吃窍门】1、材料：2到3斤的草鱼（其他鱼也可以的 ， 比如白鲢等） ， 半斤芹菜 ， 1块豆腐 ， 香水鱼调料（超时有的卖 ， 比如南山香水鱼调料） ， 鸡蛋1个 ， 八角1粒 ， 蒜若干 ， 姜1块 ， 大葱1根 ， 味精盐少许 。
2、鱼去鳞 ， 加工成片 ， 鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了） 。把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌 。
3、锅烧热加油 ， 大约加油一两左右吧 ， 烧好油后把香水鱼调料调料加入 ， 翻炒两下 。及时加入蒜、姜、八角、葱段 ， 再翻炒两下 。加入开水 ， 不要多了 ， 感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了 。
4、水开后先放鱼骨和鱼头 ， 等一分钟 ， 再放鱼片 。5分熟时加入芹菜 ， 八分熟时加入豆腐 。起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的 ， 根据自己口胃调节） 。
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